Mas Gabinèle (Thierry Rodriguez) Péchaligous Blanc

Dit is geen wijn die je even snel uitlegt. Twaalf druiven, waaronder zeldzame varianten als grenache gris en piquepoul gris, afkomstig van schistbodems in Faugères. Lage productie, iets van 1400 flessen. Dit is puur vakwerk van de wijnmaker zelf. In de geur direct gelaagd. Citroen, rijpe peer, iets tropisch, een vleug honing en een subtiele kruidigheid die blijft hangen. Door de rijping op de lie krijgt hij een zachte, bijna romige textuur zonder z’n frisheid te verliezen. In de slok vol en rond, maar tegelijk levendig en precies. De afdronk is lang, licht kruidig, met een twist die je niet helemaal kunt plaatsen. En dat maakt ’m juist zo interessant. Dit is geen standaard wit. Zeldzaam spul.